にっぽんのおだし

わたなべ屋の想い

美味しいお料理には、美味しいだしがあってこそ

どんな料理にも欠かせないだしは、辛みや甘みといった味覚とは別の部分で「旨味」という味わいを演出し、料理の味を引き立たせてくれます。
和食が無形文化遺産に選ばれたのも、この「旨味」という非常に奥の深い概念が評価されたからです。
わたなべ屋はこの「旨味」そのものであるだしづくりに対する想いやこだわりを、「にっぽんのおだし」という形にしてまいりました。

店頭に並ぶ市販の鰹節の多くは、本枯れ節になる前の荒節ばかり。
日本の伝統を受け継いだ本枯れ節は、現在では入手困難になりつつあります。
ぜひ一度、お好みの削りの厚さを通じて、本物の本枯れ節を手にし、違いを味わってみませんか?

かつお節の委託加工をお受けいたします。
詳しく メール かお電話でお問い合わせください。

TEL:093-771-2001

商品についてわからないことがあれば、お気軽にお問い合わせください。
恐れ入りますが作業中は留守電になりますので、折り返しお電話いたします。

全国発送も可能です!(別途送料)

キャッシュレスで5%還元PayPayでお支払いの場合のみ、クレジットカードはご使用できません。

これからも私たちは日本の文化と伝統を後世に伝え、熟成された本枯れ節をお届けいたします。
月に一回販売いたします。詳しくは、Googleわたなべ屋で最新情報に記載します。

美味しいお料理には、美味しいだしがあってこそ

かつお節の委託加工をお受けいたします。

詳しくは メール かお電話でお問い合わせください。

TEL:093-771-2001

わたなべ屋の想い

美味しいお料理には、美味しいだしがあってこそ

どんな料理にも欠かせないだしは、辛みや甘みといった味覚とは別の部分で「旨味」という味わいを演出し、料理の味を引き立たせてくれます。
和食が無形文化遺産に選ばれたのも、この「旨味」という非常に奥の深い概念が評価されたからです。
わたなべ屋はこの「旨味」そのものであるだしづくりに対する想いやこだわりを、「にっぽんのおだし」という形にしてまいりました。

店頭に並ぶ市販の鰹節の多くは、本枯れ節になる前の荒節ばかり。
日本の伝統を受け継いだ本枯れ節は、現在では入手困難になりつつあります。
ぜひ一度、お好みの削りの厚さを通じて、本物の本枯れ節を手にし、違いを味わってみませんか?

かつお節の委託加工をお受けいたします。
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恐れ入りますが作業中は留守電になりますので、折り返しお電話いたします。

全国発送も可能です!(別途送料)

これからも私たちは日本の文化と伝統を後世に伝え、熟成された本枯れ節をお届けいたします。
月に一回販売いたします。詳しくは、Googleわたなべ屋で最新情報に記載します。

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商品詳細

新商品

ストレートダシ1本700円
うどんダシ1000ccは、冬季限定販売してます。1本1300円です。すべて税別です。

こだわり

1

原材料へのこだわり

美味しいだしは、美味しい素材からしか生まれません。
原材料は厳選して仕入れ、一年を通じて安定供給できる体制を整えています。もちろんその分コストはかかりますが、大切な味を守るためには必要です。

2

製法へのこだわり

魚の熟成する期間は、数か月〜1年ほど。1本1本それぞれ異なります。
それをよく見極めてちょうど良いと感じたとき、丁寧に削っています。確かな試行錯誤のもと、最適な管理を行っております。さらに、脱酸素剤はあえて同封していません。素材の旨味を最大限に引き出すため、細心の注意を払い、ひとつひとつ心を込めて作っています。

にっぽんのおだしの特徴

無添加・無着色・保存料不使用!
選び抜かれた素材の味を最大限に活かすべく、完全無添加・無着色でお作りしています。また、余計な保存料も使用していません。「大切な家族が毎日口にするものだから、安心なものを」とお考えの方は、ぜひお試しください!

オンリーワンの味!
だしの風味は、ごまかしのきかないものです。「コクの奥深さ」「しつこくない味わい」「口に広がる香り」をとことん追求しています。企業秘密と言える独自の製法がオンリーワンの味を作り出しているのです。ひとくち食べれば、一目見ただけではわからない味わいが口いっぱいに広がります!

こんなところで使用されています

糸島 白糸の滝のそうめんだし

〒819-1154 福岡県糸島市白糸460 MAP

福岡県指定の名勝、白糸の滝で有名なそうめん流し。そのそうめん流し「滝のつゆ」に原材料で使われています。

また、新しいと取り組みとして、福岡県糸島市にある明治30年創業の昔ながらの製法で長期発酵熟成する天然醸造の「北伊醤油」その新商品にも、「わたなべ屋の削り節」が採用されることになりました!

なお、「めんたいワイド」(FBS)や「櫻井浩二インサイト」(AM8時ごろに出演)などでお馴染み!料理研究家・山際 千津枝先生監修のもと、糸島 白糸の滝のそうめんだしにわたなべ屋の鰹を推薦していただいております。

みすゞ庵 様

〒810-0001 福岡県福岡市中央区天神1-9-4 MAP

福岡市役所前にある、人気の蕎麦屋さん!こちらでも、わたなべ屋の削り節、鰹節を使用していただいています。

讃岐うどん 伴様

〒809-0034 福岡県中間市中間4-2-5 MAP

こんぴらうどん 様

〒803-0845 福岡県北九州市小倉北区上到津4-5-3 MAP

蕎麦・うどん安曇野 様

〒802-0045 福岡県北九州市小倉北区神岳2-5-31 MAP

そば処 武蔵 様

〒804-0074 福岡県北九州市戸畑区南鳥旗町6-2 MAP

田舎うどん 様 〒808-0003 福岡県北九州市若松区赤崎町14-13 MAP
さっぽろラーメン えぞっこ 様 〒808-0113 福岡県北九州市若松区大字払川126 MAP
与作うどん 様 〒808-0113 福岡県北九州市若松区大字払川566-1 MAP
天ぷら一修 様 〒828-0043 福岡県豊前市大字岸井486−2 MAP
ほしの村 様 〒808-0145 福岡県北九州市若松区高須南2-1−34 MAP
カトレア 様 〒808-0035 福岡県北九州市若松区白山1-9−2 MAP

商品詳細

価格はすべて税抜きです。

さかなの熟成期間1本1本それぞれ見極め、美味しい状態で職人が削ります。
すべて手作業、お客様のことを第一に注文を受けてから作ります。

※開封後は冷蔵庫で保管してください。

鰹節

枯本節と荒本節混合中厚削り(100g) 700円〜

枯本節と荒本節混合薄削り(100g) 700円〜

枯本節極厚削り(100g) 800円〜

本枯れ鰹だしパック(15g)×10個 1,800円

枯本節 勝殿節・勝姫節2本セット 4,500円~5,000円

※桐箱セットは+3,000円

贈答用

贈答用 おまかせセット 3,000円/5,000円/7,000円

贈答用 手もみ極上品  10,000円〜20,000円

*化粧箱や商品はご相談対応可能です。

商品についてわからないことがあれば、お気軽にお問い合わせください。
恐れ入りますが作業中は留守電になりますので、折り返しお電話いたします。

全国発送も可能です!(別途送料)


※ご注文方法についてはこちらをご覧ください

TEL&FAX:093-771-2001
お問い合わせフォーム

ダシパックお試し価格

メール便のポスティングで鰹節のダシパック、又は、さば、うるめ、かつお、混合どちらか選ぶことが出来ます。 10g×6個、北海道産だし昆布3センチ×3 6個で1,000円税別  送料無料でお届けします。

〒808-0024
福岡県北九州市若松区浜町3-5-7
TEL&FAX:093-771-2001
[営業時間] AM8:00〜PM5:00
[定休日] 日曜・祭日

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